Khi nhắc tới ẩm thực Hà Thành, người ta thường nhớ tới Phở, Bún chả, Bún thang… mà thường bỏ quên đi Bún riêu.
Cụ Thạch Lam nhà mình yêu cô hàng bún riêu đến nỗi cụ đã biên trong Hà Nội 36 phố phường rằng: “Bún riêu nhà nấu thì dù bà vợ có khéo tay đến đâu cũng không thể ngon bằng bún riêu hàng rong”.
Bún riêu luôn là thứ quà rẻ được lòng các bà, các mẹ nội trợ thời bấy giờ. Và cả đối với thế hệ X – thế hệ của một Việt Nam mới bước vào thời bình thì những gánh bún riêu rong đã trở thành kí ức không thể nào quên. “Văn hóa ẩm thực đường phố” – những gánh hàng rong trở thành một nét rất riêng và khó mai một.
Đến nay khi những gánh rong bún riêu không còn mấy, thay vào đó là cửa hàng biển hiệu lớn thì hương vị Bún riêu xưa cũ vẫn còn được giữ trọn. Tinh hoa truyền thống có tự bao đời là nguồn cảm hứng để Vương Thủy thành lập và phát triển. Với sứ mệnh nâng tầm tô bún cổ truyền, Vương Thủy gìn giữ nét nguyên bản của tô bún đồng thời giao thoa hài hòa những nét đương đại từ nguyên liệu cho tới không gian.
Nói đến Bún riêu thì mọi người ai cũng biết. Tuy nhiên, bún riêu sử dụng gạch cua biển cùng nguyên liệu hải sản thì chắc hẳn nhiều người còn chưa nghe qua. Với 21 món ăn chính là bún và bánh đa với topping đa dạng: bề bề, tôm, mực, bò, giò được nghiên cứu kỹ lưỡng từ thành phần dinh dưỡng cho đến sở thích của thực khách.
Bún riêu ngon hay không, quan trọng nhất là phần nước dùng còn linh hồn của món ăn là giấm bỗng. Mỗi người bán hàng có một bí quyết gia truyền riêng trong việc chế nước dùng để níu chân thực khách. Vương Thủy giữ trọn hương vị nước riêu chuẩn vị Hà Nội – vị chua dịu của giấm bỗng cùng cà chua làm nổi lên vị ngọt nhẹ của gạch cua. Nhìn nồi nước dùng đỏ au màu cà chua, lấp lánh những tảng riêu cua vàng rực thật khó mà kiềm lòng. Bún riêu thường ăn với ớt chưng cùng rau ghém gồm: Hoa chuối, xà lách, tía tô thái nhỏ quyện với mùi ta và vài cọng húng láng.
Nếu thêm một chút mắm tôm thì hương vị của bát bún riêu càng thêm nồng đượm. Không còn là gánh hàng rong, chúng tôi đưa truyền thống gặp gỡ với hiện đại, tạo nên không gian ẩm thực độc đáo và thoáng đãng. Tại đây, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm cúng của quán bún riêu xưa, kết hợp hài hòa với không gian trang nhã và tiện nghi.
Bún Riêu Hải Sản Vương Thủy – nơi hương vị xưa cũ được tái hiện, bạn có cơ hội thưởng thức một phần của quê hương ngay giữa lòng thành phố.
Rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
Hotline: 0928.198.333
Địa chỉ: 198 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Website: https://vuongthuy.com
