Hà Nội thì chẳng của riêng ai. Thế nhưng người Hà Nội lúc nào cũng có dăm ba câu chuyện, vài mảnh ký ức hay những thức quà sáng khoe với bạn bè về mảnh đất ngàn năm văn hiến. Bún riêu là một trong số đó!
Xưa kia, các nhà văn không viết nhiều quá về bún riêu có lẽ vì cho đó là thức quà của phụ nữ. Thời ấy, bún riêu thường bán gánh, cánh đàn bà hay ngồi xì xụp mỗi khi đi chợ. Bát bún riêu đúng điệu Hà Nội xưa chỉ có chút gạch cua màu nâu hồng, thêm chút hành mỡ phi vàng óng tạo nên mùi vị và màu sắc rất riêng.
Trong cuốn “Miếng ngon Hà Nội”, nhà văn Vũ Bằng còn miêu tả thêm: “Bún riêu khi ăn cùng với mấy món rau rút vừa mát mà làm tăng cái ngọt của chất cua đồng. Đây là cái ngọt chất phác của đồng ruộng, cái ngọt thật thanh…”.
Từ một món ăn vốn là thức quà của phụ nữ, các bà, các mẹ thường ngồi ăn xì xụp mỗi khi đi chợ về, giờ đây, người ta có thể ăn bún riêu dù sáng hay trưa, đi ăn một mình hay theo nhóm. Từ Bắc chí Nam ở đâu cũng có bún riêu. Ấy vậy mà người Hà Nội vẫn luôn tự hào rằng món bún riêu Phố Cổ mới là ngon nhất. Nếu muốn biết thực hư đúng sai, mời bạn cùng tôi ghé Bún Riêu Hải Sản Vương Thủy – 1 thương hiệu hòa quyện trọn vẹn giữa nét truyền thống và hiện đại.
Thịt cua đóng thành tảng, nước riêu thơm mùi đặc trưng, màu vàng óng tự nhiên, vị chua thanh nhẹ. Thêm vài miếng đậu bên trên, thấp thoáng dọc mùng, cà chua. Chỉ cần như thế để hoàn thành được bát bún riêu hương vị chuẩn Hà Nội. Bún riêu ngon hay không, quan trọng nhất là phần nước dùng. Nước riêu chuẩn vị Hà Nội phải có vị chua dịu của giấm bỗng cùng cà chua làm nổi lên vị ngọt nhẹ của cua. Cua được làm sạch, giã nhỏ rồi cho vào nước, lọc thật kỹ rồi mới gạn phần nước cua vào nồi, khuấy nhẹ và đun lửa liu riu cho đến khi riêu cua nổi lên thành từng mảng.
Không còn là gánh hàng rong, chúng tôi đưa truyền thống gặp gỡ với hiện đại, tạo nên không gian ẩm thực độc đáo và thoáng đãng. Tại đây, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm cúng của quán bún riêu xưa, kết hợp hài hòa với không gian trang nhã và tiện nghi.
Bún Riêu Hải Sản Vương Thủy – nơi hương vị xưa cũ được tái hiện, bạn có cơ hội thưởng thức một phần của quê hương ngay giữa lòng thành phố.
Rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
Hotline: 0928.198.333
Địa chỉ: 198 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Website: https://vuongthuy.com
